Recette des queues de castor

Dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet à pâte, mélangez la levure, 2 c. à thé de miel et l'eau chaude. Laissez reposer 5 minutes. Incorporer le lait chaud, 3 cuillères à soupe de miel, le beurre, le sel, la vanille, l'œuf et l'huile.

Ajoutez graduellement la farine, 1/2 tasse à la fois. Mélangez et raclez les parois du bol après chaque ajout. Une fois que toute la farine a été ajoutée, mélangez jusqu'à ce qu'une boule de pâte lisse se forme.

Placez la boule de pâte dans le bol graissé, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, soit environ 30 à 45 minutes.

Placez la pâte levée sur une surface plane et farinée (ex. : comptoir de cuisine), dégonflez-la doucement et aplatissez-la en un rectangle. Coupez la pâte en 8 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en un ovale fin (en forme de queue de castor). À l'aide d'un couteau aiguisé, entaillez soigneusement le haut des queues de castor pour créer de petites sections carrées (pour reproduire une queue de castor).

Placez les queues de castor façonnées sur une plaque à biscuits farinée et couvrez-les d'une serviette non pelucheuse. Mettez-les de côté pour les faire lever pendant 10 minutes.

Dans une grande poêle ou une casserole profonde, faites chauffer suffisamment d'huile pour remonter de 2″ sur les côtés, à feu moyen-élevé.

En travaillant par lots, faites frire les queues de castor 2-3 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de l'huile, égouttez-les sur une serviette en papier et mettez-les sur une grille pour les refroidir. Répétez l'opération avec toutes les queues de castor.